Vitello con funghi misti

Di maggie86

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Scaloppine ai funghi e panna

Scaloppine ai funghi classiche

Ingredienti

500 gr. di funghi Misto Bosco congelati,
500 gr. di vitello tagliato a cubetti,
2 scalogni piccoli,
2 spicchi d’aglio,
olio extra vergine d’oliva,
farina,
un bicchiere di brandy,
prezzemolo tritato,
sale e pepe.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Facciamo rosolare uno spicchio d’aglio e uno scalogno
tritato nell’olio, sciacquiamo velocemente i funghi sotto l’acqua
corrente per eliminare eventuali impurità e, senza scongelare,li
aggiungiamo nell’olio e li facciamo cuocere a fuoco moderato.
Passiamo i bocconcini di carne nella farina scrollandoli dell’eccesso
e li facciamo rosolare in una padella con olio, uno spicchio di aglio
e uno scalogno tritato per 5-10 minuti a fuoco medio mescolando.
Aggiungiamo i funghi e aggiungiamo il brandy. Continuiamo la cottura per circa 10 minuti fino a quando il brandy non sarà evaporato. Aggiungiamo di sale, pepe e aggiungiamo il prezzemolo tritato a cottura ultimata. Serviamo caldi.

Tecniche di cucina

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2 grossi funghi champignon
Passata di pomodoro
Mozzarella
Emmental grattugiato
2 fette di salamino
1 cipollotto

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato.

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental.

Infornate per circa 20 minuti a 180°.