Tortino di patate filante

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Ingredienti

  • 450GR. PATATE
  • 1 UOVO
  • 100ML. LATTE
  • UN MAZZETTO BASILICO
  • UN MAZZETTO PREZZEMOLO
  • NOCE MOSCATA
  • 60GR. BURRO
  • SALE E PEPE Q.B.

Tappe di preparazione

Tappa 1

LAVATE CON ACQUA FREDDA IL PREZZEMOLO E IL BASILICO, ASCIUGATELI DELICATAMENTE CON UN CANOVACCIO, QUINDI TRITATELI.

Tappa 2

APRITE L'UOVO E SEPARATE L'ALBUME DAL TUORLO, AGGIUNGETE UN PIZZICO DI SALE, QUINDI MONTATELO A NEVE.

Tappa 3

FATE AMMORBIDIRE IL BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE.

Tappa 4

PORTATE AD EBOLLIZIONE IL LATTE IN UN TEGAME. SBUCCIATE LE PATATE, LAVATELE, TAGLIATELE A PEZZI GROSSI, METTETELI IN UNA PENTOLA, COPRITE A FILO DI ACQUA, SALATE, PONETE SU FUOCO E FATELE CUOCERE PER CIRCA 30 MINUTI.

Tappa 5

SCOLATELE, PASSATELE IN UN PASSAPATATE E RACCOGLIETE IL PASSATO IN UNA SCODELLA. AGGIUNGETE IL TRITO DI BASILICO E PREZZEMOLO, AGGIUNGETE IL TUORLO D'UOVO, METÀ DEL BURRO AMMORBIDITO, UN PIZZICO SI SALE, DI PEPE E DI NOCE MOSCATA, QUINDI MESCOLATE CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO FINCHÈ NON SI SARÀ FORMATO UN COMPOSTO BEN AMALGAMATO.

Tappa 6

AGGIUNGETE A FILO IL LATTE BOLLENTE, MESCOLANDO DI CONTINUO CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO, FACENDOLO PASSARE ATTRAVERSO UN COLINO, QUINDI INCORPORATE A CUCCHIAIATE L'ALBUME MONTATO A NEVE, SEMPRE MESCOLANDO.

Tappa 7

FATE FONDERE IL RIMANENTE BURRO.

Tappa 8

VERSATE IL COMPOSTO IN UNA TEGLIA IMBURRATA, PRESSATELO E STENDETELO IN UNO STRATO UNIFORME, QUINDI SPENNELLATELO CON IL BURRO RIMASTO.

Tappa 9

PONETE LA TEGLIA IN FORNO PRERISCALDATO A 180° E LASCIATE CUOCERE PER CIRCA 20 MINUTI, FINCHÈ LA SUPERFICIE NON SARÀ LEGGERMENTE DORATA.

Tappa 10

SFORNATE LA TEGLIA, LASCIATELA RAFFREDDARE LEGGERMENTE, QUINDI SERVITE.

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SI PUÒ SERVIRE ANCHE FREDDO.

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