PESCE AL CARTOCCIO

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  • 4
  • Media
  • Medio

Ingredienti

  • 1 PESCE DI 1 KG OPPURE 2 PIÙ PICCOLI
  • 1 MAZZETTO DI PREZZEMOLO
  • 1 LIMONE NON TRATTATO
  • 3 SPICCHI D’AGLIO
  • SALE
  • PEPE
  • 2 CUCCHIAI D’OLIO D’OLIVA
  • 2 CUCCHIAI DI VINO BIANCO

Tappe di preparazione

Tappa 1

PULITE IL PESCE ELIMINANDO LE SCAGLIE E LE INTERIORA (POTETE CHIEDERE IN PESCHERIA CHE LO FACCIANO PER VOI).

Tappa 2

SCIACQUATE BENE SOTTO L’ACQUA CORRENTE E ASCIUGATE SIA ALL’INTERNO CHE ALL’ESTERNO CON CARTA ASSORBENTE.

Tappa 3

SALATE E PEPATE IL PESCE DENTRO E FUORI.

Tappa 4

LAVATE E ASCIUGATE IL PREZZEMOLO E TOGLIETE I GAMBI PIÙ GROSSI. INFILATE TUTTO IL PREZZEMOLO NELLA CAVITÀ VENTRALE DEL PESCE.

Tappa 5

SBUCCIATE L’AGLIO E TAGLIATELO A FETTINE.

Tappa 6

INFILATENE ALCUNE NELLA CAVITÀ E TENETE LE ALTRE DA PARTE. PRATICATE ALCUNI TAGLI NEL FIANCO DEL PESCE E SISTEMATEVI FETTINE SOTTILI DI LIMONE.

Tappa 7

OLEATE UN GRANDE FOGLIO DI CARTA STAGNOLA OPPURE DI CARTA DA FORNO E ADAGIATEVI IL PESCE. DISTRIBUITE TUTT’INTORNO LE FETTINE D’AGLIO RIMASTE E IRRORATE CON L’OLIO RIMASTO E IL VINO.

Tappa 8

SIGILLATE BENE IL CARTOCCIO E CUOCETE NEL FORNO GIÀ CALDO A 200° PER 35 MINUTI SE IL PESCE È GROSSO, 25 MINUTI SE SONO PESCI PICCOLI.

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