Cavatelli Gialli Polipo e melanzane su letto di lenticchie

Di Veronica-Peccati di Dolcezze

Accostare la pasta fresca allo zafferano con il pesce e le melanzane vi sorprendera' .
il tutto arricchito da un letto di crema di lenticchie

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6
Media
120 minuti
40 minuti
40 minuti
Medio

Ingredienti

per la pasta in casa allo zafferano
750 gr di farina di semola
350 gr di acqua
1 uovo
1 bustina di zafferano
per il condimento
mezzo polipo
2 fettine di melanzana viola
mezza cipolla
olio extravergine di oliva
in piu'
lenticchie lessate con 1 carota sedano e cipolla e passate.

Tappe di preparazione

Tappa 1

preparare la pasta in casa ,mettere in una planetaria la semola con l'uovo e man mano aggiungere l'acqua , l e dosi sono riferite alla semola che ho usato io ogni farina assorbe in modo differete

Tappa 2

scaldare il polipo una volta pronto ,mettere nel wok con la cipolla e l'olio extravergine ,cuocere per 10 minuti aggiungere le melanzane a julienne e aggiustare di sale. coprire con il coperchio. frullare le lenticchie e condire con olio e sale . una volta cotta la pasta ,condire con il sughetto di polipo e melanzane impiattare sopra un letto di crema di lenticchie.