PETTO DI POLLO CON RISO E VERDURE
Di aliona
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Ingredienti
- brodo vegetale g 150 - petto di pollo g 120 - zucca g 80 - riso g 50 - topinambur g 50 - pelati g 50 - vino bianco secco g 50 - sedano di Verona g 35 - carota g 35 - cipolla g 35 - olio d''oliva g 30 - parmigiano grattugiato g 10 - scorza di limone - salvia - prezzemolo - sale - pepe
Informazioni
persone 1
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 50minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Riducete in dadolata fine il sedano, la carota e la cipolla. Affettate il topinambur, incidete il petto di pollo lasciandolo unito alla base. In una casseruola mettete la dadolata di verdure, il pollo e i pelati. Irrorate con circa metà dell'olio, salate e pepate. Su tutto disponete le fettine di topinambur, bagnate con il vino, incoperchiate e cuocete a fuoco medio per 25' circa. Nel frattempo preparate il risotto: tostate il riso nell'olio rimasto, unite la zucca, a dadini, e bagnate con il brodo caldo. Salate, pepate e portate a cottura in 17' circa; infine mantecate con il parmigiano. Quando carne e riso saranno pronti, sistemateli nel piatto cospargendo con una gremolada composta da un trito fine di scorza di limone (solo la parte gialla, lavata e asciugata), 4 foglie di salvia e un mazzetto di foglioline di prezzemolo, mondate. ( I pesi delle verdure si riferiscono al prodotto già pulito).
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