Orecchiette
Di Federica
1 Foto
Ingredienti
- 100 gr semola di grano duro
- 200 gr farina 0
- 150 ml acqua
Informazioni
persone 3
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mescolate le due farine in un recipiente e aggiungete l'acqua poco alla volta mescolando. Spostatevi su una spianatoia di legno o di marmo e impastate per una decina di minuti finché non ottenete un panetto liscio e omogeneo. Coprite con un panno e lasciate riposare il panetto per 30 minuti.
Tappa 2
Ora staccate piccole parti d'impasto e ruotateli sul piano fino a ottenere cilindri lunghi e stretti. Tagliate ciascun cilindro in cilindretti di circa 1cm e con un coltello tirate ogni cilindretto, formando un ricciolo.
Ora capovolgete il ricciolo sul pollice, dalla parte concava: ecco le orecchiette.
Tappa 3
Disponete le orecchiette su dei vassoi, cospargetele leggermente di farina di semola di grano duro e lasciatele asciugare per un paio d'ore senza sovrapporle, così al momento della cottura sarete certi che non si attaccheranno.
Tappa 4
Cuocetele in abbondante acqua salata.
Per capire esattamente i movimenti da eseguire col coltello e col pollice vi consiglio di vedere qualche video in rete, è molto utile.
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