Biscotti girandola

Tappa 1

In un mixer mescolare burro freddo e 250g di farina (non tutta quindi!), fino a creare un composto sabbioso.

Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare con un cucchiaio

Dividere il composto in 2 parte uguali

Nel primo aggiungere 20g di farina, nell'altro 20 g di cacao.

Impastare separatamente fino a sciogliere il burro.

Per semplificare questo passaggio, aggiungere subito i 20 g di cacao/farina e mescolate il tutto insieme, se no diventerà difficile rendere il composto omogeneo.

Avvolgere i due composti separatamente nella pellicola e lasciarli in frigo per UN ORA.

Su della carta forno, dopo un ora, stendere i due composti nello spessore di 3 mm creando 2 rettangoli delle stesse dimensioni.

Spennellare la parte chiara con l'albume e coprirla con la parte più scura dell'impasto.

Pressare le due parti di modo che aderiscano bene.

Con l'aiuto della carta forno create un rotolo nel verso lungo, così da creare un rotolo on tropp spesso ma lungo.

Può darsi che il composto si spezzi un pò, ma questo non è un problema.

Avvolgete il tutto nella pellicola e rimettete in frigo per UN ORA.

Tolto dal frigo tagliate il rotolo a fette di 1 cm come fosse un salame, usate un coltello liscio e affilato, di modo da creare del biscotti.

Cuocere in forno a 180° per 15-18 min.