piatto di melanzane

  • 6
  • Facile
  • 80 minuti
  • 20 minuti
  • 60 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • 1kg di melanzane, 3 acciughe sotto sale o olio, 500 gr pomodori, 3 spicchi d'aglio, prezzemolo, q.b. peperoncino, q.b. olio extravergine d'oliva, q.b. sale

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pelate le melanzane, tagliatele a fette alte 1 cm.

Tappa 2

Salatele e mettetele sotto un peso.

Tappa 3

Lasciatele riposare così per circa un'ora, fino a quando avranno perso tutta l'acqua.

Tappa 4

Friggetele man mano in molto olio bollente.

Tappa 5

Scolatele e mettetele su un piatto con carta assorbente.

Tappa 6

Tritate i filetti delle acciughe con aglio e prezzemolo, fate soffrigere il trito nell'olio e quando comincia a dorare unite la polpa di pomodori.

Tappa 7

Salate, unite il peperoncinoe cuocete a fuoco lento fino a ottenere un sugo denso e profumato.

Tappa 8

Stendete il composto sulle melanzane ed unitele due a due, mettetele sul piatto di portata alternandole con fette di formaggio fresco e fette di pane croccante.

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