- 6
- Facile
- 80 minuti
- 20 minuti
- 60 minuti
- Basso
3.1/5
(457 Voti)
Ingredienti
- 1kg di melanzane, 3 acciughe sotto sale o olio, 500 gr pomodori, 3 spicchi d'aglio, prezzemolo, q.b. peperoncino, q.b. olio extravergine d'oliva, q.b. sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pelate le melanzane, tagliatele a fette alte 1 cm.
Tappa 2
Salatele e mettetele sotto un peso.
Tappa 3
Lasciatele riposare così per circa un'ora, fino a quando avranno perso tutta l'acqua.
Tappa 4
Friggetele man mano in molto olio bollente.
Tappa 5
Scolatele e mettetele su un piatto con carta assorbente.
Tappa 6
Tritate i filetti delle acciughe con aglio e prezzemolo, fate soffrigere il trito nell'olio e quando comincia a dorare unite la polpa di pomodori.
Tappa 7
Salate, unite il peperoncinoe cuocete a fuoco lento fino a ottenere un sugo denso e profumato.
Tappa 8
Stendete il composto sulle melanzane ed unitele due a due, mettetele sul piatto di portata alternandole con fette di formaggio fresco e fette di pane croccante.
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