Pane semi-integrale con sesamo e semi di papavero
Il pane integrale , si accompagna bene alle zuppe ,ai piatti rustici,o semplicemente tostato e velato con la marmellata preferita,è perfetto per una buona prima colazione.
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Ingredienti
- 230 g. Farina 00
- 170 g. Farina integrale
- 300 g. Acqua tiepida
- 10 g. Lievito di birra fresco
- 10 g. Miele
- mezzo cucchiaino di zucchero
- 6 g. Sale
Informazioni
persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 120minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Nella ciotola dell'impastatrice, sciogliere il lievito nell'acqua, con il miele e lo zucchero, aggiungendo 200 g. di farina precedentemente miscelata, fino ad ottenere un impasto morbido e
omogeneo,aggiungere poi il sale ed incorporare la restante farina, lasciando lavorare la macchina per 10 minuti circa.
L'impasto risulterà molto morbido;metterlo a lievitare in una ciotola unta d'olio,coprendo con la pellicola trasparente fino al raddoppio del volume per circa 50/60 minuti, nel forno tiepido e spento.
Spolverare il piano di lavoro con la farina, e rovesciarvi sopra delicatamente l'impasto.
Appiattirlo piano col matterello e dare le pieghe
Poi ripetere l'operazione nell'altro senso e rimettere a lievitare nella ciotola per 20 minuti.
Riprendere l'impasto e tagliarlo in due , quindi ripiegare la pasta dal lato tagliato e rivoltarlo in alto.
Ripiegarlo di nuovo su se stesso e formare le pallette. Inumidire la superficie con poca acqua e cospargere i semi di sesamo e papavero su ognuna.Infarinare leggermente e coprire con pellicola e un canovaccio, lasciando lievitare per 1 ora e mezza circa.
Accendere il forno a 250°e prima d'infornare fare dei tagli sulla superficie con un coltellino affilato
Tappa 2
Lasciare riposare per 5 minuti e poi infornare a 220° per 15 minuti circa, abbassando poi la temperatura a 180° e proseguendo la cottura per altri 25 minuti circa.
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