Medaglioni di melanzane al forno con stracchino

Di

Perfetti per un antipasto, ma anche per pin-nic, buffet e brunch

  • 4
  • Media
  • 10 minuti
  • 25 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 4 melanzane striate
  • Una confezione di stracchino
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pane grattugiato per panature
  • Olio extra vergine di oliva q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preriscaldare il forno a 190°.
Lavate e asciugate le melanzane e tagliatele a fettine alte circa un cm. Spalmate sopra le fette di melanzane, un po’ di stracchino, appoggiate sopra un’altra fetta e passatele nella panatura condita con prezzemolo fresco. Sistemate i medaglioni di melanzane in una teglia con carta forno, condite con un filo d’olio e infornate a 190° per 25 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata.
Serviteli caldi o tiepidi, buonissimi anche il giorno dopo ;)

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