Tortini di asparagi
Un favoloso tortino, ottimo come secondo o come piatto principale accompagnato da formaggio semistagionato.
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Ingredienti
- 500 g di asparagina (pesati prima di pulirli)
- 2 patate medie
- 1 uovo
- 30 ml di panna fresca non zuccherata
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe
- 30 g di burro
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lessate le patate, scolatele e tenetele da parte. Eliminate dagli asparagi la parte legnosa, legateli in un unico mazzo e fateli lessare tenendo fuori dall’acqua le punte che cuoceranno con il vapore dell’acqua. Tagliate alla stessa altezza 7/8 punte degli asparagi per ogni cocotte e tenetele da parte. Mettete nel mixer gli asparagi rimasti e la parte eliminata dalle punte, le patate, la panna, il sale, il pepe, il burro, l’uovo, il parmigiano e frullate fino a ottenere un composto cremoso. Imburrate le cocotte e versate dentro il composto, sistemate intorno ai bordi le punte di asparagi, cospargete di parmigiano e infornate a 180° per 20 minuti o a doratura desiderata. Lasciate riposare una decina di minuti per far passare il bollore e servite.
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