Pesto alla genovese con il frullatore

Tappa 1

Per fare il vero Pesto alla genovese occorrono un mortaio di marmo e un pestello in legno o un frullatore.
Lavare in acqua fredda il basilico e poi metterlo ad asciugare su un canovaccio. Nel frattempo nel mortaio pestare gli spicchi d'aglio e aggiungere qualche grano di sale grosso. Aggiungere un po' alla volta le foglioline di basilico e iniziare con un movimento rotatorio e prolungato a pestarle nel mortaio. Quando il basilico stilerà un liquido verde brillante, aggiungere i pinoli e i formaggi e, per ultimo, l'olio versato a goccia. Il pesto è pronto!