Tiramisù cupcakes

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Ecco a Voi i cupcakes, decisamente molto "italianizzati"! Sono senza dubbio tra i miei preferiti: tiramisù cupcakes!! Grazie alla ganache a base di mascarpone saranno incredibilmente cremosi e il gusto amaro del caffè correggerà un pochino la loro naturale dolcezza!
Vanno benissimo anche a fine pasto, da servire al posto del classico trancio..daranno un tocco originale alla vostra cena.

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  • 12
  • Media
  • 30 minuti
  • 20 minuti
  • 30 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • Per l'impasto:
  • - 200 gr di zucchero semolato;
  • - 175 gr di farina di Manitoba;
  • - 145 gr di burro;
  • - 2 uova;
  • - un cucchiaino di lievito per dolci;
  • - 3 cucchiai di latte;
  • - una tazzina di caffè amaro;
  • - 50 gr di cacao in polvere;
  • Per la ganache:
  • - 300 gr di Mascarpone;
  • - 150 gr di panna fresca;
  • - 150 gr di zucchero a velo;
  • - cacao amaro in polvere;
  • - chicchi di caffè (magari ricoperti di cioccolato).

Tappe di preparazione

Tappa 1

- Versare in un recipiente il burro fuso e lo zucchero e amalgamare;
- Aggiungere le uova, il latte e il caffè amaro;
- Aggiungere la farina, il lievito, il cacao in polvere e mescolare bene;
- Versare il nostro impasto in pirottini da cupcake, riempiendoli solo per i 2/3;
- Infornare per 20 minuti a forno già caldo con temperatura 180 gradi;
- Mentre le tortine si cuociono, preparare la crema al mascarpone: in una terrina con i bordi alti montare con la frusta elettrica la panna con lo zucchero a velo;
- Unire la panna così montata al mascarpone molto delicatamente, facendo attenzione a non smontarla;
- Mettere la crema in frigo per raffreddare e raggiungere una bella consistenza densa;
- Controllare la cottura dei cupcakes con uno stuzzicadente: infilatelo nel centro delle tortine e se, estraendolo, risulterà completamente asciutto potremo sfornarle;
- Lasciare raffreddare bene le tortine;
- Mettere la crema al mascarpone in una sac-à-poche con un beccuccio grande a stella e decoriamo le tortine: procediamo dall'esterno fino all'interno, sollevando la punta verso l'alto una volta arrivati al centro;
- Setacciare il cacao in polvere sopra i nostri cupcakes e decorare con i chicchi da caffè.

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