Panini semidolci all'uvetta sultanina

Di

Non me la sento di definire questi paninetti un semplice "accompagnamento": sono talmente buoni che potrebbero costituire un vero e proprio piatto.
Sono ottimi sia con il salato, sia con il dolce e si prestano ad un'infinità di varianti diverse.
Li consiglio soprattutto a chi prova a fare il pane per la prima volta, le loro dimensioni ridotte e il procedimento semplice li rendono perfettamente compatibili anche con le nostre cucine di casa.
La ricetta che vi propongo è con l'uvetta sultanina, diciamo più sul "dolce" che sul salato, ottima ad esempio con l'accompagnamento di composta di ortica e miele...per i palati curiosi! :D

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  • 10
  • Media
  • 25 minuti
  • 20 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • - 500 gr di farina di Manitoba (ormai avrete capito che è la mia preferita!);
  • - 1 bustina di lievito di birra in polvere;
  • - 60 gr di burro;
  • - 300 ml di latte;
  • - 70 gr di zucchero;
  • - un cucchiaino di sale;
  • - 1 uovo;
  • - 50 gr di uvetta sultanina.

Tappe di preparazione

Tappa 1

- Cominciamo con il lievito: in una ciotolina mettere 50 ml di latte, la nostra bustina di lievito e due cucchini di zucchero;
- coprire la ciotolina con il lievito e lasciarla da parte;
- in un pentolino scaldiamo il restante latte con il burro, lo zucchero ed il sale, amalgamando il tutto;
- in una ciotola capiente mettiamo la farina e facciamo un buco al centro;
- versiamo all'interno del buco i nostri due composti di farina e latte e mescoliamo delicatamente;
- quanto l'impasto comincerà ad essere corposo, trasferiamo il tutto su un piano da cucina (su cui avremo sparso un po' di farina);
- inseriamo nell'impasto la nostra uvetta sultanina;
- lavoriamo l'impasto energicamente con il palmo delle mani contro il piano di lavoro per almeno 20 minuti, fino ad ottenere una palla;
- riponiamo la nostra palla nella ciotola e copriamo con uno strofinaccio umido (per non fare seccare l'impasto): lasciamola riposare per almeno due ore;
- dopo aver fatto lievitare l'impasto (fino quasi a raddoppiare il proprio volume);
- stacchiamo un pezzo di impasto e formate un salsicciotto;
- tagliamo il salsicciotto in pezzi da circa 40 gr ciascuno e lavoriamoli nelle mani tirando i lembi di impasto verso la parte inferiore e chiudendoli con il pollice (così eviteremo le grinze...non fate solo delle palline!);
- prendiamo una teglia da forno e ricopritela con carta da forno;
- posizioniamo le vostre palline di impasto sulla teglia e spennelliamole con un pochino di latte;
- lasciamole riposare per almeno mezzora;
- spennelliamo nuovamente con l'uovo sbattuto;
- inforniamo in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 15-20 min.

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Prima di impastare sul piano di lavoro, avrete notato che abbiamo inserito l'uvetta. Per variare i nostri simpatici paninetti, sarà sufficiente modificare questo ingrediente nel medesimo passaggio.
Cosa vi consiglio?
Personalmente ho provato le seguenti varianti, una più buona dell'altra:
- olive;
- sesamo;
- pancetta affumicata;
- cipolla.

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