Sformato di cavolfiore
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Ingredienti
- Un cavolfiore da kg 1,5
- 250 gr di zucchine
- 40 gr di prosciutto cotto
- 40 gr di fontina
- 2 fette di pancarré macinato
- un cucchiaio di polpa di pomodoro a pezzi
- 2 spicchi d'aglio
- alloro
- prezzemolo
- burro
- olio EVO
- sale
- pepe
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Dopo aver mondato e diviso il cavolfiore a ciuffetti, scottate questi ultimi per 4 minuti in acqua bollente salata, aromatizzata con una fetta di limone e una foglia di alloro, scolateli con un mestolo forato.
Tappa 2
Riducete a dadini le zucchine, la fetta di prosciutto cotto e quella di fontina
Tappa 3
Saltate le zucchine in padella, a fuoco vivo, in un velo d'olio caldo aromatizzato con l'aglio, salatele e pepatele. Dopo qualche minuto, aggiungete nella padella la polpa di pomodoro e fate cuocere per 7 minuti circa. Spegne e poi mescolate il ragù di verdura con il pancarré macinato e la dadolata di fontina e prosciutto, ottenendo la farcia.
Tappa 4
Imburrate abbondantemente uno stampo da zuccotto e rivestitelo con la parte dei ciuffetti di cavolfiore, sistemandoli con i fiori verso il basso.
Tappa 5
riempite poi il centro dello stampo con la farcia, copritela con i resti dei ciuffetti, premete per compattare il tutto, quindi infornate a 180° per 25 minuti, sfornate e lasciate riposare lo sformato nello stampo 15 minuti prima di capovolgerlo nel piatto di portata. Servitelo e spolverizzatelo di prezzemolo tritato.
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