Babà al rhum

Tappa 1

Fai sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungi un cucchiaio di farina e un pizzico di sale. Amalgama per bene il composto e con le mani forma una palla. Lascia riposare per 30-40 minuti e coprila con un telo. Tienila coperta fino a che la pasta non avrà raddoppiato il suo volume. Aggiungi 50 g di zucchero, le uova, il burro già fuso e un pò alla volta la farina. Lavora bene la pasta e una volta aggiunta bene la farina batti la pasta con le mani fino a quando non si attaccherà più alle dita. Prepara uno stampo o a piacere 8 o più stampi piccoli, imburralo/i e versa la pasta fino a raggiungere la metà. Lascia riposare in un luogo asciutto per circa 1 ora. Quando la pasta sarà lievitata e avrà raggiunto il bordo dello stampo poni nel forno a 220°C per circa 30 minuti. Controlla la cottura, togli dallo stampo e fai raffreddare il dolce su una griglia. Per lo sciroppo: fai bollite un litro d'acqua con 450 g di zucchero, intiepidisci e aggiungi il rhum. Adagia la griglia sopra un piatto e irrora il dolce con lo sciroppo tiepido, recupera con l'aiuto di un cucchiaio lo sciroppo che si riversa sul piatto. Lascia inzuppare per 2 ore il dolce/i e spalma con la marmellata di albicocche frullata e diluita con un cucchiaio di acqua tiepida.
Porta subito a tavola.