- 4
- Facile
- 30 minuti
- Medio
3.2/5
(250 Voti)
Ingredienti
- 4 filetti di salmone
- 20 asparagi
- 1 noce di burro
- 1 limone
- sale e pepe
- Per la salsa: 1 cucchiaio di curry preferibilmente dolce
- 30ml di panna fresca
- 100ml di brodo vegetale
- 1 pizzico di fecola
- sale e pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare in due metà i filetti e metterli nel cestello della cottura a vapore con le fette di limone per circa 10 minuti.
Tappa 2
Pulire gli asparagi e cuocerli a vapore per 5 minuti, scolarli e saltali in padella con una noce di burro, sale e pepe
Tappa 3
Intanto ridurre il brodo con il curry, poco sale e pepe, legate con la panna fredda e poca fecola per addensare. Passare nel mixer e tenere in caldo.
Tappa 4
Servire sovrapponendo le 2 metà dei filetti con al centro gli asparagi saltati e glassando con la salsa al curry
Per una versione autunnale di questo piatto, sostituire gli asparagi con dei finocchi, cotti al vapore e saltati in padella con poco burro.
Vino Alto Adige Sauvignon
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