Lasagna cupcake
Di Alest91
Le lasagne cupcake sono delle sfiziose lasagne preparate in monoporzioni che ricordano i cupcake. Per fare le lasagne cupcake servono gli ingredienti tipici della lasagna: la pasta fresca all’uovo, un gustoso ragù di salsiccia e delicata besciamella.
La differenza sta nella composizione: invece di preparare una lasagna unica, dovrete comporre delle mini lasagne in uno stampo da muffin o cupcake.
Le lasagne cupcake sono una portata origianle da servire a tavola oppure per un buffet originale!
1 Foto
Ingredienti
- Per la pasta:
- 200 g di farina
- 2 uova
- un pizzico di sale
- Per il ragu:
- 1 carota piccola
- 1/2 cipolla bianca
- 1 costa di sedano
- 40 g di burro
- 300 g di salsiccia
- 60 ml di vino rosso
- 125 ml di brodo di carne
- 10 g di concentrato di pomodori
- 250 g di passata di pomodori
- sale
- pepe
- Besciamella
- 50 g di grana padano grattuggiato
Informazioni
persone 12
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 120minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Iniziare preparando la pasta all’ uovo: disporre su una spianatoia la farina a fontana, formare un incavo al centro e rompere le uova.
Aggiungere un pizzico di sale e, con l'aiuto di una forchetta, mescolare le uova con la farina.
Tappa 2
Lavorare, poi, con le mani l’impasto fino a incorporare tutta la farina, impastando energicamente e, se necessario, aggiungere un cucchiaio d’acqua tiepida per ammorbidire l’impasto.
Continuare a impastare fino a quando la pasta risulterà liscia e compatta.
Tappa 3
Avvolgere dunque la pasta ottenuta con una pellicola trasparente e lasciar riposare per almeno mezz’ora in un luogo fresco e asciutto.
Tappa 4
Preparare ora il ragù: tritare finemente il sedano, la carota e la cipolla e farli soffriggere, in una casseruola capiente, con il burro.
Lasciare rosolare per 15 minuti e unire la salsiccia sgranata, far cuocere per un paio di minuti e sfumare con il vino rosso.
Aggiustare di sale e pepe.
Tappa 5
Unire il concentrato di pomodoro al brodo di carne e aggiungerlo al soffritto e alla salsiccia sgranata.
Lasciare il ragù sul fuoco per 15-20 minuti, unire la passata di pomodoro e portare avanti la cottura, a fuoco lento, per almeno 50 minuti.
Tappa 6
Stendere la pasta fresca all'uovo con una macchina per stendere la pasta, iniziando dallo spessore più largo fino ad arrivare a quello più sottile.
Una volta ottenute le sfoglie ritagliare 12 fogli di pasta di forma quadrata dal lato di 10 cm.
Scottare i quadrati di pasta per qualche secondo in acqua bollente salata.
Tappa 7
Dalle restanti sfoglie ricavare 12 cerchi di pasta del diametro di circa 6 cm e scottare anch'essi in acqua bollente salata.
Imburrare uno stampo da 12 cupcake o muffin oppure 12 stampini singoli.
Tappa 8
Adagiare un quadrato di pasta in ogni forma dello stampo e iniziate a comporre le lasagne cupcake: mettere prima un cucchiaio di besciamella e poi uno di ragù in ogni quadrato di pasta e spolverate con un cucchiaio di grana grattugiato.
Tappa 9
Proseguire con un altro strato: adagiare i cerchi di pasta in ogni cupcake e ricoprirli con un cucchiaio di besciamella, uno di ragù e una spolverata di grana grattugiato.
Tappa 10
Infornare le lasagne cupcake in forno statico a 160° per 40-45 minuti.
Ecco pronte da servire le vostre lasagne cupcake!
--> Per le lasagne cupcake se preferite anziché il ragù di salsiccia potete preparare il classico ragù alla bolognese!
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