Crema di melanzane e menta
Questa crema di melanzane è ottima per accompagnare uova, patate lesse, carni grigliate, pesce al forno e fritto, ma stà veramente bene un pò con tutto
- 3
- Facile
- 60 minuti
- Medio
Ingredienti
- 2 melanzane medie
- maionese
- olio di semi di girasole
- sale
- per guarnire:
- uovo sodo
- pomodoro rosso
- olive nere
- foglioline di menta fresca
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate le melanzane e fatele grigliare intere e con la buccia per il tempo necessario affinchè la polpa interna sia cotta benissimo e fate bollire in un tegamino un uovo che servirà per la farcitura.
Tappa 2
Una volta grigliate bene le melanzane, dividetele a metà per la lunghezza e prelevate con un cucchiaio la polpa interna, ponetela in un colino e lasciatela per mezz'ora in modo che scoli la propria acqua.
Tappa 3
Una volta scolata, trasferite la polpa di melanzane in una ciotola e schiacciatela bene con un mestolo di legno aggiungendo una presa di sale.
Tappa 4
Quando la polpa sarà ben schiacciata cominciate ad aggiungere (uno alla volta, mescolando man mano) 5 cucchiai di olio di semi di girasole.
Tappa 5
A questo punto potete aggiungere alla crema di melanzane ottenuta un cucchiaio di maionese amalgamandolo bene al composto.
Tappa 6
Disporre la crema ottenuta su un piatto da portata e guarnite con le striscioline di pomodoro, le striscioline di albume dell'uovo sodo, le olive nere e le foglioline di menta fresca.
Servitela fredda.
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