BARCHETTA DI MELANZANA

Di BABY

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2 Foto

Melanzane sott'olio alla siciliana

Melanzane sott'olio alla napoletana

Ingredienti

ingredienti: 1 melanzana di forma allungata cicciottella;
gamberoni sgusciati;
carote;
dado di pesce;
salsa di soia.

Informazioni

persone 1
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare a 2/3 nel senso della lunghezza la melanzana (tenendo a parte il ciuffo verde se lo volete poi utilizzare per guarnizione come nella mia foto) e svuotarla con lo scavino formando delle palline di polpa.
Mettere la barchetta a gocciolare con il sale . Passare in una teglia la polpa di melanzana con carote tagliate a "scaglie" con il pelapatate, salare con il dado di pesce (non eccessivamente) e far saltare le verdure finchè siano abbastanza morbide; aggiungere i gamberoni e terminare la cottura.
Sbollentare la barchetta in acqua bollente per circa 3 munuti.
Quindi scolarla e imbottirla con le verdure preparate. Cospargere di pane grattuggiato molto sottile e infornare a 180 gradi per 20 minuti. Impiattare rifinendo il piatto con uno spiedino di gamberoni e rondelle di carota.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

250 gr di filetto di maiale
50 ml di caramello
1 cucchiaino di salsa di soia salata
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino di salsa Nuoc mam
100 ml di acqua

PROCEDIMENTO:

Versate un filo d'olio in una padella antiaderente, unite il filetto di maiale tagliato a pezzetti, fate rosolare. Unite 100 ml di acqua calda, il nuoc mam, la salsa di soia e lo zenzero. Mescolare bene e fare cuocere fino a che la carne non sarà tenera.
Servite accompagnato da riso bollito thai o basmati.