Filetti di carne alla cachaça

Di Mélanie

Ecco per voi una vera e propria « receite de botequim » (ricetta da trattoria) brasiliana, da gustare guardando le partite del Mondiale davanti alla televisione!

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Ingredienti

500g di carne di bovino (filetto di preferenza) tagliata finemente
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 cipolla di grandi dimensioni tagliata a rondelle
3 cl di cachaça (acquavite)
3 cucchiai di salsa di soia

Informazioni

Tappe di preparazione

Tappa 1

Condire la carne : far riscaldare l’olio in una padella antiaderente e aggiungere la carne e lasciar dorare. Togliere la carne nella padella e metterla da parte.

Tappa 2

Nella stessa padella, far saltare la cipolla. Incorporare la salsa di soia e un po’ d’acqua per ottenere una salsina e cuocere la carne. Aggiungere la cachaça e lasciar cuocere per qualche secondo.

Per un pasto completo, servire con riso bianco e patatine fritte. Oppure, per un semplici aperitivo tra amici, servire con dei mini toasts.

Tecniche di cucina

Il bo bun di manzo, il piatto vietnamita più amato

Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.

INGREDIENTI :

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.