Melanzane sott'olio alla siciliana
Le melanzane con questa ricetta si possono usare come antipasto e per arricchire l'insalata.
Ingredienti
- 2 melanzane grandi
- 1/2 L olio extravergine d'oliva
- sale grosso q.b
- peperoncino
- origano
- pepe
- aglio
- 1 L aceto
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 900minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulite le melanzane, togliete il picciolo e tagliate a fette sottili senza sbucciarle.
Spolverizzate ogni fetta con il sale da una parte e dall'altra e mettetele in una ciotola con un peso sopra e lasciate per 12 ore.
Tappa 2
Togliere le melanzane dal contenitore, strizzatele bene.
Tappa 3
Fate bollire l'aceto e gettatevi le melanzane lasciandole cuocere per 1 minuto.
Tappa 4
Lasciarle scolare e raffreddare in uno scolapasta, strizzarli bene e metterli in un barattolo sterilizzato, alternando melanzane e aglio, peperoncino, pepe e origano.
Tappa 5
Ricoprite le melanzane con olio fino al collo del barattolo chiudere bene.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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