La parmigiana bianca di melanzane per un pranzo originale e gustoso!
INGREDIENTI:
- 1 kg di melanzane
- 170 gr di provola dolce
- Olio EVO per friggere
- Sale e pepe q.b
-Parmigiano grattugiato q.b
Per la besciamella:
- 60 gr di burro
- 1L di latte
- 50 gr di farina
-Un pizzico di noce moscata
- Qualche fogliolina di basilico
- Un po' di prezzemolo tritato
PROCEDIMENTO:
Tagliate le melanzane a fette non troppo grosse e fatele cuocere sulla placca del forno ricoperta di carta forno per una decina di minuti a 180° (salate a fine cottura).
Tritate col coltello le foglie di basilico ed il prezzemolo; fate sciogliere il burro in una casseruola e unite la farina setacciata a pioggia, mescolando con una frusta manuale; ora unite il latte caldo a filo, continuando a mescolare con la frusta. Fate cuocere fino a che il composto non sarà diventato più denso. Salate e pepate , spegnete il fuoco ed aggiungete le erbette tritate e la noce moscata.
Tagliate a fettine la provola e assemblate la parmigiana: oliate una teglia rettangolare o ovale, stendete uno strato di besciamella e disponete uno strato di melanzane, spolverate di Parmigiano e mettete 3 fettine di provola, quindi ripetete alternando gli astrati e fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con la besciamella ed il Parmigiano, ed un filo d'olio. Fate cuocere in forno a 170° per 40 minuti circa.
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Tecniche di cucina
La pizza è sempre buonissima, preparata in tutti i modi e in tutte le forme. Ecco perché queste palline sono ottime, golose e sfiziose da preparare per una festa, un aperitivo o anche come antipasto per una cena in famiglia.
INGREDIENTI:
Per le palline:
- 1 rotolo di pasta da pizza
- Passata di pomodoro q.b
- Salamino
- Mozzarelline
PER LA COPERTURA:
- 40g di burro fuso
- Aglio in polvere
- Sale e pepe
- 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
- Parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta da pizza. Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.
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