Rotolini di melanzane tartufate

Di Sandra D.

I rotolini di melanzane tartufate sono un piatto a base di melanzane grigliate con un ripieno di caprino e salsa al tartufo molto, molto versatile in quanto si prestano benissimo per essere un secondo, un contorno oppure un appetizer, ma anche un finger food.

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Insalata tiepida di Farro e Verdure

Ingredienti

1 melanzana grande
Formaggio caprino q.b.
Salsa Tartufata q.b.
Sale
Pepe

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Facciamo scaldare bene una padella antiaderente.
Affettiamo nel senso della lunghezza la melanzana, devono essere fettine di circa 5 mm di spessore e le facciamo grigliare nella padella ormai caldissima, ci vorranno un paio di minuti per lato.
Saliamo e pepiamo.
Una volta grigliate tutte le fettine le facciamo prima sfreddare e poi passiamo alla farcitura.
Aiutandoci con un cucchiaino da caffè, prendiamo il caprino (ma potete anche usare il Philadelphia) e lo spalmiamo sulla nostra fettina di melanzana in modo da ricoprirla ben bene.
Con un altro cucchiaino facciamo la stessa cosa con la Salsa Tartufata, qui la quantità va molto a vostro gusto, a me ne è bastato appena mezzo cucchiaino da caffè.
Formiamo il rotolino e procediamo in egual maniera con tutte le altre fettine.
Serviamo su un letto di insalata iceberg, ma ci sta anche molto bene la rucola.

Tecniche di cucina

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Rotolini di pasta sfoglia agli asparagi

Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.

INGREDIENTI :

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
Pesto alla genovese q.b
12 asparagi verdi
12 fette di prosciutto crudo
1 tuorlo d'uovo per spennellare

PREPARAZIONE :

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.