Rotolini di melanzane tartufate

Di Sandra D.

I rotolini di melanzane tartufate sono un piatto a base di melanzane grigliate con un ripieno di caprino e salsa al tartufo molto, molto versatile in quanto si prestano benissimo per essere un secondo, un contorno oppure un appetizer, ma anche un finger food.

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Insalata tiepida di Farro e Verdure

Ingredienti

1 melanzana grande
Formaggio caprino q.b.
Salsa Tartufata q.b.
Sale
Pepe

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Facciamo scaldare bene una padella antiaderente.
Affettiamo nel senso della lunghezza la melanzana, devono essere fettine di circa 5 mm di spessore e le facciamo grigliare nella padella ormai caldissima, ci vorranno un paio di minuti per lato.
Saliamo e pepiamo.
Una volta grigliate tutte le fettine le facciamo prima sfreddare e poi passiamo alla farcitura.
Aiutandoci con un cucchiaino da caffè, prendiamo il caprino (ma potete anche usare il Philadelphia) e lo spalmiamo sulla nostra fettina di melanzana in modo da ricoprirla ben bene.
Con un altro cucchiaino facciamo la stessa cosa con la Salsa Tartufata, qui la quantità va molto a vostro gusto, a me ne è bastato appena mezzo cucchiaino da caffè.
Formiamo il rotolino e procediamo in egual maniera con tutte le altre fettine.
Serviamo su un letto di insalata iceberg, ma ci sta anche molto bene la rucola.

Tecniche di cucina

Rotolini di pasta sfoglia agli asparagi

Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.

INGREDIENTI :

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
Pesto alla genovese q.b
12 asparagi verdi
12 fette di prosciutto crudo
1 tuorlo d'uovo per spennellare

PREPARAZIONE :

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.