Polpettine di melanzane al forno light
Di Davide Rando
Da mangiare come secondo piatto o come contorno.
Ingredienti
- 200g. di melanzane a pezzetti
- 200g. di pane grattugiato fine
- 100g. di pecorino grattugiato
- 50g. di parmiggiano reggiano grattugiato
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- 20g. olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
Informazioni
persone 5
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una padella mettiamo l'olio di oliva e lo spicchio d'aglio e facciamolo rosolare.
Ua volta diventato scuro, togliamo l'aglio dall'olio.
Tappa 2
Nella padella mettiamo le melanzane, precendentemente tagliate a pezzettini, uniamo il sale e facciamole rosolare.
Una volta rosolate le frulliamo con un frullatore ad immersione.
Tappa 3
Accendiamo il forno a 180°.
Togliamo le melanzane, rosolate e frullate, dalla padelle e mettiamole in una terrina.
Aggiungiamo 150g. di pane grattugiato; il pecorino; il parmiggiano reggiano; il prezzemolo; le tre uova ed impastiamo il tutto.
Tappa 4
Preleviamo piccole quantità d'impasto e diamo la forma a pallina con le mani e ripassiamole nel pane grattugiato (il restante 50g.).
Man mano che creiamo le nostre polpettine le sistemiamo in una teglia da forno ricoperta da carta forno.
Tappa 5
Inforniamo e cuociamo per 20 minuti.
Appena sfornate servire calde.
Nel caso l'impasto risultasse troppo morbido, aggiungere 1 cucchiaio di fecola di patate e mescolare.
Nel caso l'impasto risultasse troppo secco, aggiungere 50g. di latte all'impasto.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI :
- 500 g di petto di pollo tritato
- 4 spicchi di aglio tritato
- 1,5 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 uova medie
- 60 g di pangrattato
- ½ cucchiaino di paprika
PER LA SALSA BARBECUE:
- 3 cucchiai di ketchup
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di succo di ananas
PREPARAZIONE:
Mettete l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas e lo zenzero fresco grattugiato in una casseruola.
Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato.
Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce.
Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti.
Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti. Spennellatele ancora una volta prima di servire.
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