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Cupquiches alle melanzane!

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Questa preparazione l'ho inventata io prendendo spunto da due piatti classici: la quiche e i cupcakes!
Ho pubblicato la ricetta sul mio blog ma ho voluto condividerla anche con voi perché sono diventate ufficialmente uno dei miei antipasti preferiti. Provatele e fatemi sapere!

Noodloves, Passione in Cucina
Oppure clicca qui per vedere la ricetta!

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Ingredienti

  • Per i tortini:
  • 650 g di Melanzane (circa 4 lunghe)
  • 3 Uova
  • 100 ml di Latte
  • Parmigiano grattugiato
  • 60 g di Salame
  • Sale
  • Pepe
  • Per il frosting:
  • 200 g di Philadelphia

Informazioni

persone 12
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
 Tempo di cottura 70minuti
 Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare i tortini:
Accendete il forno a 180 °C, modalità statica. Lavate le melanzane, tagliatele di lungo a metà e incidetele a griglia. Mettetele su di una teglia e infornatele (raggiunta la temperatura) per 40 minuti circa.

Tappa 2

Togliete le melanzane senza spegnere il forno. Rimuovete la polpa con un cucchiaio e frullatela nel mixer o sminuzzatela finissima con una forchetta. (non buttate le bucce delle melanzane)

Tappa 3

Prendete poco più della metà di polpa e mettetela in una bacinella con le uova, il latte, parmigiano, sale e pepe. Amalgamate il tutto con una frusta e versate nei pirottini leggermente imburrati.

Tappa 4

Tagliate il salame a cubetti e mettetelo sopra al composto. Cuocete per circa 30 minuti.

Tappa 5

Per il frosting:
Unite la restante polpa di melanzane alla philadelphia e girate con una forchetta finché il composto non è omogeneo.
Con una sac à poche o una siringa per dolci, mettete il frosting sui tortini e decorate con riccioli di buccia di melanzana (meglio se scottati un po’ in padella).

​

Potete preparare i tortini in anticipo, riscaldarli qualche minuto in forno e aggiungere il frosting al momento.

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INGREDIENTI:

  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di Maizena
  • 200 ml di panna fresca liquida
  • 1 cucchiaino di pesto alla genovese
  • 1 pizzico di sale
  • 2 scatolette di tonno al naturale
  • Qualche pomodorino ciliegino
  • Un po' di erbe aromatiche come timo, basilico, origano, rosmarino

 

 

PROCEDIMENTO:

Rompete le uova in una ciotola, unite la Maizena, la panna, il pesto, il sale ed il tonno. Lavate bene e tenete da parte le due scatolette di tonno vuote. Mescolate bene il tutto e riempite le scatolette con il composto ottenuto.


Terminate disponendo  3 pomodorini sulla superficie di entrambe le scatolette. Spolverate con le erbe aromatiche. 

Fate cuocere per una ventina di minuti a 180°. 

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Molto belli, devono essere squisiti. Bravo chef.

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