Blinis al formaggio fresco e salmone

Di Silvia_TribùGolosa

Perfetti per un aperitivo di festa, questi blonis al formaggio fesco e salmone sono delicati e golosi, da proporre per accompagnare un bicchiere di Prosecco o di Champagne.

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Lo staff di Tribù Golosa Team

Perfetti per un aperitivo di festa, questi blonis al formaggio fesco e salmone sono delicati e golosi, da proporre per accompagnare un bicchiere di Prosecco o di...

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Vol-au-vent al salmone affumicato...

Rotolo di spinaci ripieno di...

Ingredienti

Per i blinis:
200 gr di farina
50 gr di farina di segale
10 gr di lievito fresco
25 gr di burro fuso
5 gr di sale
25 cl di latte
3 uova
Per farcire:
150 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
1 limone
150 gr di salmone affumicato
Qualche filo di erba cipollina

Informazioni

persone 8
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una tazza, sciogliere il lievito con un cucchiaio di latte tiepido.
Separare i rossi dagli albumi delle uova versandole in due recipienti differenti.

Tappa 2

In un'insalatiera, mescolare i due tipi di farina, poi fare il buco al centro e versarvi il sale, il lievito sciolto e i rossi d'uovo.
Poco a poco versare il latte e moescolare delicatamente con una forchetta, facendo attenzione che non si formino dei grumi.

Tappa 3

Una volta ottenuta una pasta ben liscia, aggiungervi il burro fuso e mescolate.
Avrete ottenuto una pasta come quella per le crèpes, ma più spessa.

Tappa 4

Coprite l'insalatiera con della pellicola trasparente e lasciate lievitare la pasta facendola riposare 1 ora a temperatura ambiente, finché raddoppia di volume.

Tappa 5

Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, montare gli albumi a neve ben ferma, poi incorporateli delicatamente alla pasta.

Tappa 6

Cottura dei blinis:
Oliare una padella e metterla sul fuoco.
Quando è ben calda, versarvi delle cucchiaiate di pasta facendo attenzione a lasciare spazio tra l'una e l'altra.
Far cuocere i blinis da un lato e dall'altro per 3 o 4 minuti.
Continuare fino ad utilizzare tutta la pasta.

Tappa 7

Farcire i blinis:
Versare il formaggio fresco in una ciotola, aggiungervi un cucchiaio di succo di limone e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Poi mettere in frigorifero per 30 minuti.
Su ogni blinis tiepido, mettere una cucchiaiata di crema al formaggio e aggiungere un pezzetto di salmone affumicato.
Decorare con qualche fino di erba cipollina e servire.

Per ottenere dei blinis uniformi, potrete mettere un coppa-pasta in acciaio nella padella e versarvi dentro una cucchiaiata di pasta in modo che il blinis che otterrete sia perfettamente tondo. Attenzione pero' a non bruciarvi perché il coppa-pasta diventerà subito bollente.

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