Cotoletta della zia

Di lamacchi1978

Cotolette di maiale o pollo ricoperte di verdure in salsa agrodolce

6
Media
Medio

Ingredienti

6 fettine di petto di pollo (o lonza di maiale)
Pane grattuggiato
grana
sale
2 uova
olio di semi
per le vedure
carote
sedano
cipolla
aceto bianco
olio
dado

Tappe di preparazione

Tappa 1

Passare le cotolette nell'uovo con un pizzico di sale e successivamente nel pangrattato mischiato con il grana.
Friggerle e metterle su carta assorbente.

Tappa 2

Grattuggiare le carote con la grattuggia a fori larghi, tagliare il sedano a pezzetti finissimi ed infine la cipolla.
In una pentola mettere le carote con un bicchiere di aceto bianco e farle cuocere per 10 minuti, aggiungere il sedano, la cipolla e il dado. Portare a cottura stando attenti che le verdura non perda croccantezza. Se si asciuga aggiungere dell'acqua o vino bianco. A cottura ultimata aggiustare di sale e aggiungere mezzo bicchiere di olio.

Tappa 3

Mettere le cotolette in una pirofila e coprirle con la salsa. servirle fredde

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Le carote devono primeggiare sulle altre verdure.
Se la verdura avanza si può congelare ed utilizzare successivamente