Melanzane al cioccolato

Tappa 1

Sbucciare una melanzana, affettarla e metterla sotto sale per mezz' ora, per far perdere l' amaro; asciugare bene le fette con carta assorbente, infarinarle, passarle nell' uovo sbattuto e friggere in abbondante olio; sgocciolarle e asciugarle dall' olio in eccesso.
Nel frattempo, sciogliere la cioccolata con una tazzina d' acqua, lasciar intiepidire e aggiungere tre cucchiai di liquore a piacere.
In una pirofila o in un piatto da portata, stendere un velo di salsa al cioccolato, quindi fare un primo strato di melanzane; cospargere con un velo di zucchero a velo, indi salsa al cioccolato, scorzette di agrumi e misto frutta secca tritato grossolanamente; continuare fino al termine degli ingredienti, decorare con ciliegine o confettini a piacere. (Volendo, confettini e ciliegine, possono essere inseriti anche fra gli strati).