Ragù con funghi misti e piselli

Tappa 1

amo finemente la cipolla, la carota, il sedano e rosoliamo il tutto in una padella antiaderente con l’olio, la pancetta e lo spicchio d’aglio.
Aggiungiamo il macinato di carne e insaporiamo con sale e pepe.
Aggiungiamo un mestolo di brodo vegetale caldo e continuiamo la
cottura a fuoco basso. Dopo circa 15 minuti, dopo aver sciacquato velocemnte i funghi sotto l’acqua corrente per eliminare
eventuali impurità e, senza scongelare, li aggiungiamo al ragù
con i piselli. Facciamo cuocere ancora a fuoco moderato aspettando che l’acqua di vegetazione dei funghi sia evaporata e aggiustiamo di sale. Cuociamo la pasta preferita (consigliamo pappardelle o tagliatelle) e la condiamo con il ragù ottenuto.