The original N.Y. Cheesecake

Di MartaV

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The original N.Y. Cheesecake. Scopri la nostra ricetta.

Lo staff di Tribù Golosa Team

7
Media
40 minuti
320 minuti
Medio

Ingredienti

Per uno stampo rotondo ø 20-22 cm a cerniera:
Per la base:
300 g di biscotti
80 g di burro fuso
1 pizzico di cannella
1 cucchiaino di miele di acacia
Per la crema:
400 g di formaggio fresco tipo robiola
300 g di ricotta di mucca
200 g di zucchero
150 g di panna per dolci
40 gr di yogurt intero naturale
4 uova freschissime leggermente sbattute
la buccia grattugiata di un limone non trattato
1/3 di semi bacello di vaniglia
1/2 cucchiaino di farina 00

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per la base:
Frullare finemente i biscotti, aggiungere la cannella, il miele, il burro sciolto e lavorare il composto con una mano. Mettere alcune manciate di impasto all’interno dello stampo e creare prima il bordo e poi la base. Riporre la teglia in frigorifero per almeno 30 minuti.

Tappa 2

Per la crema:
amalgamare il formaggio conla ricotta setacciata, lo yogurt, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, la vaniglia, le uova, la panna e per ultimo la farina setacciata. Versare la crema nello stampo e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 60 minuti.
Avendo cura di aprire lo sportello del forno per far uscire il vapore negli ultimi 5 minuti.

Tappa 3

Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare per almeno 3 o 4 ore e poi riporlo in frigorifero per almeno altre 2 o 3 ore.
Togliere dal frigorifero 20 minutiu prima di degustarlo.