- 4
- Facile
- Medio
Ingredienti
- •100 g di salsiccia
- •1 cipolla bianca o bionda di piccole dimensioni
- •1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- •Vino bianco secco
- •2 cucchiai di panna
- •160 g di pasta tipo gramigna
- •Pepe nero macinato al momento
Tappe di preparazione
Tappa 1
•Spellare la salsiccia e spezzettarla grossolanamente.
•Spellare la cipolla e tritarla finemente.
•Lavare il rosmarino, togliere le foglie e tritarle con la mezzaluna su un tagliere.
•In una padella antiaderente mettere 1 cucchiaio d'olio e la cipolla tritata.
•Portarla sul fuoco e far dorare la cipolla su fiamma dolce assieme ad un pizzico di sale .
•Unire la salsiccia e farla rosolare su fiamma vivace.
•Unire il vino e farlo evaporare completamente. Unire la panna, amalgamare e spegnere il fuoco. Tenere ben coperto.
•Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
•Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche istante, girando di frequente.
•Servire immediatamente con un'abbondante grattugiata di pepe.
•Questa pasta è ottima anche al forno. Disporla in una pirofila ben unta d'olio, cospargerla con Parmigiano grattugiato e gratinarla. In questo modo è possibile anche conservarla per un giorno in frigorifero, gratinandola solo poco prima di mangiarla.
•Ottima, se avanza, anche il giorno dopo, scaldata nel forno a 200°C per una decina di minuti. Se tende a scurirsi troppo coprirla con la carta stagnola.
•E' possibile anche congelarla, si conserva così per 3 mesi circa.
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