Caramelle nere all’aragosta
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Ingredienti
- Per 8 crespelle nere:
- • 2 uova
- • 50g di farina
- • 1 bustina di nero di seppia
- • 1 ½ cucchiaio di burro fuso
- • ½ tazza di latte
- • Un pizzico di sale
- Per il ripieno:
- • 3 polpine di aragosta
- • 1 spicchio d’aglio
- • 1 peperoncino
- • 1 bicchierino di brandy
- • 1 tazza di besciamella
- • Sale e olio evo q.b.
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 50minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare le crespelle: frullare nel mixer le uova, la farina, il latte, il nero, il sale ed il burro fuso intiepidito. Far riposare mezz’ora. Scaldare su fiamma moderata una padellina e versarvi un mestolino di pastella, distribuendola uniformemente sulla superficie. Non appena i bordi cominciano a staccarsi girare la crespella e terminare la cottura. Ripetere fino all’esaurimento della pastella.
A parte, in una padella soffriggere lo spicchio d’aglio con il peperoncino senza farli bruciare, aggiungere l’aragosta tritata, saltare 2 minuti e sfumare con il brandy. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Fare intiepidire ed unire ad una besciamella ben soda.
Suddividere il ripieno al centro di ogni crespella, chiudere a fagottino. Per far rimanere in forma la caramella inserire ciascun fagottino in un pirottino di alluminio usa e getta. Passare in forno a 180° per 5 minuti e servire le caramelle sformandole dal pirottino
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