Red velvet cake

Media
45 minuti
25 minuti
Medio

Ingredienti

Ingredienti per 2 stampi da 22cm:
250 gr di farina 00
1/2 cucchiaino di sale
120 gr di yogurt bianco
120 ml di latte
1 cucchiaio di coloranti alimentari rosso in gel
110 gr di burro
300 gr di zucchero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
2 uova
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di aceto
Ingredienti per farcia e copertura:
225 gr di philadelphia
225 gr di mascarpone
115 gr di zucchero a velo vanigliato
350 ml di panna per dolci
30 gr di farina di cocco

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa preriscaldate il forno a 180° e imburrate ed infarinate i due stampi.
In una terrina mescolate la farina setacciata insieme ad un pizzico di sale e mettere da parte.
In un’altra terrina mescolate il latte insieme allo yogurt e al colorante alimentare.
In un’altra più grande mettete i burro tagliato a tocchetti con lo zucchero.

Tappa 2

Lavorare il burro e lo zucchero fino a renderlo leggero e spumoso. Aggiungere le uova, una alla volta, amalgamando bene l’una prima di aggiungere l’altra.

Tappa 3

Infine aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete in tre volte, in maniera alternata, la farina e il composto rosso alla crema di burro.

Tappa 4

In una tazzina unire l’aceto e il bicarbonato e lasciare che la miscela frizzi. Incorporate rapidamente all’impasto della torta e lavorare velocemente.

Tappa 5

Dividere l’impasto uniformemente tra le 2 tortiere, livellare il più possibile e infornate. Cuocere in forno preriscaldato per circa 25 minuti. Far intiepidire i dolci quindi capovolgerli su una gratella e farli raffreddare completamente.

Tappa 6

Prepariamo ora la farcia della Velvet Cake
In una terrina lavorare i formaggi insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.

Tappa 7

Incorporare quindi la panna, montata precedentemente, e mescolate delicatamente fino a quando la glassa sarà liscia e omogenea.

Tappa 8

Assembliamo ora la red velvet Cake:
Con un coltello seghettato, tagliare orizzontalmente ogni torta a metà.Otterrete quindi quattro strati di torta. Posizionare uno dei livelli della torta, su un piatto di portata e stendere uno strato di glassa.

Tappa 9

Posizionare un altro strato di torta sopra la glassa e continuano ad alternare uno strato di torta e uno di crema. Ricoprire la superficie e i lati della Red Velvet Cake con la crema e guarnire.

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