Lasagne allo scorfano

Tappa 1

Preparare la besciamella: far bollire il latte. In un pentolino a parte far sciogliere il burro a fuoco vivo, aggiungere la farina e girare velocemente affinchè non bruci, quindi unire il latte bollente. Continuare a mescolare per qualche minuto finchè la besciamella non si addensa. Salare-
In un tegame adagiare i filetti di scorfano lavati, l’aglio e il prezzemolo interi, la cipolla a fette, irrorare con un filo d’olio. Cuocere a fiamma vivace, rosolandoli da entrambe le parti per 5 minuti. Aggiungere il pomodoro,abbassare la fiamma, coprire e proseguire la cottura per 30 minuti.
Lasciare intiepidire e poi frullare il tutto grossolanamente.
In una pirofila da forno,distribuire sul fondo qualche cucchiaio di besciamella,proseguire con uno strato di pasta, uno di salsa e la besciamella. Continuare alternando gli strati e terminare con la salsa. Cospargere con qualche fiocchetto di burro.
Infornare a 200° per 25 minuti.