- 4
- Facile
- 10 minuti
- Basso
3/5
(490 Voti)
Ingredienti
- Zucchine 2 (circa 200gr)
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pinoli 30 gr
- Parmigiano Reggiano grattugiato 30 gr
- Basilico 10 gr
- Mandorle a lamelle 10 gr
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare il pesto di zucchine lavate le zucchine, privatele delle estremità e, con l’aiuto di una grattugia, sminuzzatele. Ponete le zucchine grattugiate in un colino e salatele leggermente, così che perdano il liquido in eccesso.
Tappa 2
Nel frattempo nel mixer ponete le foglie di basilico, le mandorle, i pinoli, l'olio extravergine e il parmigiano grattugiato. Frullate il tutto e aggiungete un filo d’olio e un pizzico di sale, secondo i vostri gusti.
Tappa 3
Unite le zucchine, prive della loro parte liquida, al composto insieme ad un altro filo d'olio e completate il pesto con un ultimo giro di lame. Il pesto dovrà risultare morbido e omogeneo.
Ti potrebbe interessare anche:
-
CANNELLONI DI MELANZANE ALLA BIRRA 3.1/5 (482 Voti) -
Timballo di melanzane e zucchine... 3.1/5 (441 Voti)
Ti potrebbe interessare anche:
-
Polpettone 3.1/5 (424 Voti) -
Cous Cous 3.1/5 (413 Voti)