Vegan crepes

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Medio

Ingredienti

Per le crepes:
200 ml di acqua
100 g di farina
25 g di fecola di patate
1 pizzico di sale
15 g di olio di semi (più extra per ungere la padella)
1 pizzico di curcuma (facoltativo)
Per il ripieno:
300 g di zucchine
2 pomodori secchi
30 g di mandorle
basilico
sale
pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per le crepes:
200 ml di acqua
100 g di farina
25 g di fecola di patate
1 pizzico di sale
15 g di olio di semi (più extra per ungere la padella)
1 pizzico di curcuma (facoltativo)

Per il ripieno:
300 g di zucchine
2 pomodori secchi
30 g di mandorle
basilico
sale
pepe

Tappa 2

Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo (potete anche filtrarlo volendo!), aggiungete l’olio.

Tappa 3

aggiungete un pizzico di sale

Tappa 4

Scaldate una padella antiaderente, ungetela leggermente con dell’olio (io ho usato un fazzolettino unto d’olio) e versate una parte dell’impasto. Stendete fino ad ottenere una crepe sottile.

Tappa 5

fate cuocere un minuti a fiamma medio bassa e rigirate. Cuocete qualche secondo e sollevate la crepe.

Tappa 6

Ripetete l’operazione fino a terminare l’impasto, ungendo ogni volta che sia necessario.
Io ho poi preparato il ripieno. Ho tagliato le zucchine a pezzetti e le ho cotte con mezzo bicchiere d’acqua e un po’ di sale.
Dopo dieci minuti ho spento e le ho frullate con un frullatore ad immersione ed aggiunto basilico, pomodori secchi e mandorle a pezzetti.

Tappa 7

Mettete in cogni crepe senza uova e latte, una cucchiaiata di ripieno.
Chiudete i due lati

Tappa 8

ed arrotolate.

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