Muffin zenzero e vaniglia

Di Luciana

Non si sa con certezza se la parola "muffin" derivi dal francese "mouflet", che significa "morbido", "soffice", oppure dal tedesco "muffen", che significa "piccola torta". in effetti i muffins sono proprio delle piccole torte, la cui caratteristica principale è quella di mantenersi soffici per qualche giorno. un'altra curiosa particolarità è la forma che questi assumono dopo la cottura, infatti l'impasto fuoriesce dallo stampino fino a formare una cupoletta molta carina da vedere, per cui, una volta sformati questi dolcetti sembrano dei funghetti!! un'altra cosa interessante, che non tutti sanno, è che i muffins inglesi sono diversi da quelli americani...infatti i primi sono fatti con il lievito di birra e sono piuttosto piatti, mentre i secondi sono fatti con il lievito per dolci e sono più gonfi e lievitati, proprio come li conosciamo noi!!! per una buona riuscita dei muffins occorre seguire alcune regole...innanzi tutto si mescolano separatamente gli ingredienti secchi e quelli umidi, poi si uniscono i due composti. l'impasto finale non deve essere lavorato a lungo, non appena tutti gli ingredienti sono amalgamati, il composto si trasferisce negli stampini!!! possono essere realizzati di varie dimensioni e aromatizzati in vari modi: arancia, limone, mirtilli, cannella, gocce di cioccolato, mela, avena, frutta secca, cocco...io ho scelto l'abbinamento vaniglia-zenzero, che mi piace particolarmente in questo periodo!!! ne esistono anche delle ottime versioni salate!!!