Gnocchi di melanzane

Tappa 1

In un pentolino bollire la patata con la buccia e, quando sarà pronta, sbucciarla, schiacciarla e far raffreddare. In un mixer (meglio se bimby) tritare le melanzane e qualche foglia di basilico. Metterle poi in una padella con un cucchiaio di olio per insaporirle e farle asciugare. Unire le melanzane alla patata e aggiungervi l'uovo, un pizzico di sale e farina quanto basta. Impastare in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti e formare degli gnocchi con l'apposita gratella. In una padella far rosolare lo spicchio d'aglio con dell'olio e appena si sarà imbiondito, toglierlo e aggiungere i pomodori insaporendoli con sale, origano e due-tre foglie di basilico. Cuocere infine gli gnocchi e, appena pronti, scolarli e trasferirli nella padella con i pomodorini. Facoltativamente si può aggiungere della ricotta salata.