- 4
- Media
- Medio
3.3/5
(347 Voti)
Ingredienti
- 4 melanzane
- 300 gr di mollica di pane raffermo
- 1 scamorza piccola
- 100 gr di prosciutto cotto
- 80 gr di parmigiano
- un ciuffetto di prezzemolo
- 2 cucchiai di capperi
- 1 spicchio d'aglio
- 400 gr di pomodorini
- 500 gr di patate
- sale e pepe
- olio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare le melanzane, tagliarle a metà per il verso della lunghezza, svuotarle e sbollentarle in acqua bollente e salata per 2 minuti.
Saltare la polpa delle melanzane in una padella con dell'olio per quache minuto. Preparare il ripieno con la mollica tritata e condita con sale, pepe, olio, parmigiano, aglio, prezzemolo, capperi, scamorza a cubetti, prosciutto cotto a pezzetti e pomodori a cubetti. Mettere in una teglia olio e un pò d'acqua, fare uno strato con le patate tagliate sottili, uno con i pomodori a pezzetti e infine adagiarvi sopra le melanzane precedentemente riempite con la mollica. Cuocere in forno per 50 minuti a 220°.
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