- Media
- Medio
3.5/5
(307 Voti)
Ingredienti
- 2 melanzane
- olio
- 1 cipolla rossa
- scorza di limone qb
- farina qb
- petti di pollo qb
- 1 spicchio di aglio
- latte di cocco qb
- sale
- anacardi qb
- curry verde in pasta qb
- porro qb
- riso thai qb
- mele e prugne secche qb
Tappe di preparazione
Tappa 1
Cuocere il riso con la mela tagliata a dadini
Tagliare a cubetti grossi la melanzana e metterla a rosolare nel wok con olio, cipolla tritata, scorza di limone grattugiata.
Infarinare leggermente la carne tagliata a bocconcini e rosolarla in una padella assieme all'aglio e olio.
Aggiungere latte di cocco alle melanzane e salare, poi unire anche anacardi e curry.
Aggiungere un po di anacardi anche al pollo.
A cottura quasi ultimata, trasferire la carne nel wok con il sugo e lasciare andare pochi minuti con altro latte di cocco.
Tagliare a striscioline la parte verde del porro e unirlo alla carne.
Servire il pollo al curry accompagnato dal riso alle mele con una manciata di pezzetti di prugne secche.
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