Biscotti occhio di bue

Tappa 1

Mescola il burro ammorbidito con lo zucchero e l’uovo, aggiungi la farina a pioggia, il lievito e la vanillina.
Impasta e forma una pagnotta che va fatta riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Spiana la pasta con il matterello formando una sfoglia di 3 mm circa e ritaglia i biscotti con la formina. Una metà dei biscotti ottenuti dovrà essere forata al centro con una formina più piccola.
Disponi i biscotti su una teglia foderata di carta forno e inforna a 180° per 10 min circa o finchè i biscotti non saranno dorati.
Lascia intiepidire, poi spalma la marmellata sui biscotti interi. Sovrapponi i biscotti bucati a quelli ricoperti di marmellata premendo dolcemente per farli attaccare. Cospargi i biscotti di zucchero a velo e servili!