Tiramisù all'arancia con granella di mandorle

Tappa 1

Separare i tuorli dagli albumi. Grattugiare la scorza delle arance. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone in modo da ottenere un composto cremoso.Incorporare la scorza grattugiata delle arance ed aromatizzare il composto con l'essenza all'arancia. A parte, montare gli albumi a neve e incorporarli poi alla crema.
Spremere le arance e bagnare i biscotti secchi nel succo. Deporre un primo strato di biscotti in una teglia, coprire con uno strato di crema, quindi ripetere biscotti e crema fino ad esaurimento degli ingredienti. Spolverizzare con le mandorle tritate finemente. Fare riposare il tiramisù in frigo due ore prima di servire.