Ingredienti
- 600/700 gr. di fragole
- 1 arancia e 2 limoni
- 6 cucchiai di zucchero
- 3 uova
- 1 confezione di pavesini
- 1/2 kg di mascarpone
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare in 4 le fragole e metterle a macerare nel succo di 1 arancia e 2 limoni con 3 cucchiai di zucchero per circa 2 ore in frigo.
Tappa 2
Montare i tre albumi a neve con un pizzico di sale e da parte montare i 3 tuorli con 3 cucchiai di zucchero. Unirli insieme ed incorporare anche il mascarpone, mescolando per bene fino a far venire una crema soffice.
Tappa 3
Scolare le fragole e con il succo bagnare i pavesini. Fare uno strato di pavesini bagnati, uno della crema ottenuta, uno di fragole e ricoprire con altri pavesini bagnati. Ricoprire con uno strato sottile di crema e decorare con qualche fragola intera.
Tappa 4
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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