Crocchette di patate con maionese

Tappa 1

Per prima cosa preparate la maionese mettendo tutti gli ingredienti nel barattolo del minipimer in quest’ordine: uovo, olio, aceto, sale e senape. Frullate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Cuocete le patate con la buccia in acqua bollente per 20 minuti circa. Una volta tiepide sbucciate e schiacciate con uno schiacciapatate.
Riunite le patate in una ciotola ed unitevi le uova sbattute, il parmigiano, la noce moscata, il sale ed il burro. Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lasciate freddare l'impasto, quindi formate delle palline di circa 4 cm di diametro che allungherete così da conferire la tipica forma della crocchetta.
Passate le crocchette prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
Fate scaldare abbondante olio per fritture in una padella e tuffatevi le crocchette.
Lasciate friggere le crocchette fino a doratura omogenea quindi prelevatele con una schiumarola ed adagiatele su dei fogli di carta assorbente per asciugarle dall'olio in eccesso.
Servite le crocchette ancora ben calde accompagnandole con la maionese.