BRUSCHETTA UBRIACA E CRUMBLE DI VERDURE

Tappa 1

Per il crumble di verdure sbucciate e affettate sottili le patate poi sbollentarle in acqua per qualche minuto. Affettate sottili anche la melanzana, la zucchina, il peperone ed i pomodori. Disponete le verdure su una teglia rivestita di carta forno a file alternate. Condite con olio, sale e pepe e cuocere per circa 10-15 minuti in forno a 180°C, coprendo con la carta stagnola negli ultimi minuti di cottura se le verdure tendono a bruciarsi in superficie. Tritate al mixer il pane con basilico e origano, poi distribuite questo crumble sulle verdure. Completate con un altro filo d'olio e ripassate al grill per 2-3 minuti.
Nel frattempo fate bruscare leggermente il pane da ambo i lati, poi tiratelo fuori dal forno e spruzzatelo con il vino rosso. Aggiungete sopra 1 o 2 fette di guanciale o lardo e spolverizzate con gli aghi di rosmarino precedentemente tritato.
Rimettete in forno per qualche minuto e servite calde con le verdure.