Cavatelli con i broccoletti

Tappa 1

Versate in una ciotola la farina setacciata, 150 ml di acqua, un pizzico di sale e impastate a lungo con le mani fino a che otterrete un impasto omogeneo e morbido. Infarinate il piano di lavoro e con un matterello stendete la pasta fino a raggiungere lo spessore di circa mezzo centimetro. Tagliate la pasta a striscioline larghe 1/2 cm poi in tanti pezzi di 2 cm. Da questi ricavate i cavatelli premendo, o meglio, "scavando" con le dita i tronchetti uno a uno. Portate quindi a bollore in una pentola l'acqua. Salate, unite i broccoletti e fate cuocere 10 minuti. Aggiungete poi i cavatelli e cuocete ancora per 5 minuti. A cottura ultimata scolate broccoletti e cavatelli e fateli saltare in padella con olio, aglio e peperoncino. Servite subito.