CROSTATA DI CREMA PASTICCERA E MELE

Tappa 1

Preparate la pasta frolla lavorando farina e burro fino ad ottenere un composto “sabbioso”. Al centro mettete lo zucchero,l’uovo ed i tuorli e la buccia d’arancia. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo, avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per circa mezz’ora. Intanto preparate la crema. Mettete a scaldare il latte con la stecca di cannella. In una terrina lavorate tuorli e zucchero. Aggiungete la fecola e se necessario un po’ del latte, non troppo caldo. Aggiungete il latte poco alla volta, filtrandolo, e mescolando con una frusta. Mettete la crema pasticcera sul fuoco e cuocete a fiamma bassa, mescolando con una frusta continuamente, finchè la crema non si sarà addensata. Ci vorranno 5-10 minuti. Coprite con pellicola o carta da forno a contatto e lasciate raffreddare. Stendete la pasta frolla e foderate una teglia del diametro di 28cm, imburrato e infarinato. Bucherellate con una forchetta. Mettete in frigo venti minuti. Aggiungete la crema. Sbucciate le mele tagliatele a fettine sottilissime e mettetele sulla crostata, a raggiera. Spennellate le mele con il burro fuso. Cuocete la crostata di mele in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30 minuti.