CIAMBELLE PASQUALI (O CUDDURI CÙ L’OVA)

Tappa 1

Mescolate la farina con l’ammoniaca e lo zucchero semolato. Formate una fontana e al centro unite le uova, la scorza grattugiata di un limone e il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Impastate per pochi minuti fino a ottenere una pasta morbida ma non appiccicosa.
Lasciate riposare 30 minuti in frigorifero avvolto in della pellicola trasparente.
Stendete la pasta dello spessore di circa 1 cm, dando la forma che desiderate, adagiare uno o più uova sode.
Infornare a 180°C per circa 15 minuti.
Uscite le cuddure dal forno, spennellare con l’uovo sbattuto, e cospargere di confettini colorati. Cuocere ancora 10 minuti circa (sino a che saranno dorate).


Secondo la tradizione della mia famiglia le cuddure si regalano qualche giorno prima di Pasqua agli uomini della famiglia (e ai bambini) e si mangiano a Pasquetta durante le scampagnate.
Possono essere preparate anche con la pasta del pane.