Croccantini di mandorle con glassa al cioccolato

Tappa 1

Dopo aver tostato le mandorle in forno, liberatele della pellicina e tritatele grossolanamente.
Montate a neve gli albumi in una ciotola ampia, unite il trito delle mandorle e lo zucchero a velo; amalgamate il composto e dividetelo in due parti. In una parte aggiungete il cacao amaro.
Sopra la placca foderata di carta forno, disponete mucchiettini dell’impasto, distanziati tra loro. Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa.
Glassate metà dei croccantini con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria con un goccio di latte.
Servite i biscottini freddi.